Cubierta de chocolate para tortas

 

INGREDIENTES 

 

- 135 ml (9 CDAS) de fécula de maíz
- 90 ml (5 CDAS) de cacao en polvo puro
- 180 ml (12 CDAS) de xilitol
- 180 ml (12 CDAS) de sustituto de leche (leche de arroz, leche de almendras, leche de nuez marañón, leche de coco…)
- 3 CDAS de manteca vegetal, ghee o shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda)

 

PASOS PARA PREPARAR LA CUBIERTA:

1. Mezclar la fécula de maíz y el cacao con batidora de mano.

 

2. Agregar de a poco el sustituto de leche, mezclar con una cuchara o con una batidora manual pequeña hasta conseguir una masa cremosa.

 

3. Agregar de a una cucharada el xilitol, mezclar hasta conseguir una masa cremosa.

 

4. Derretir la manteca o ghee (no calentar demasiado, solo derretir).

 

5. Añadir la manteca o ghee a la mezcla de fécula, cacao, xilitol y sustituto de leche.

6. En baño maria ir revolviendo la mezcla.

 

7. Revolver hasta que el agua del baño maria empiece a hervir. Ir revolviendo otros 5-10 minutos – la masa no se puede espesar demasiado (NO DEBE HERVIR), quedaría un pudin en vez de cubierta :-)

 

8. Enfriar la cubierta en la nevera.